Ingredienti
- 4 uova medie
- 500 g di Mascarpone
- 4 cucchiai di zucchero
- 300 g di biscotti tipo savoiardi
- 8 tazzine di caffč freddo (preparato con la moka)
- 50 g di liquore a piacere
- Cacao amaro setacciato
- Sale q.b.
Preparazione
Consigli iniziali
Per ottenere il miglior risultato e' importante adottare due piccoli accorgimenti:
- Mezz'ora prima di cominciare il procedimento, tirate fuori dal frigorifero il Mascarpone.
- Le uova dovranno essere a temperatura ambiente.
01
Dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse. Unite 1 cucchiaio di zucchero ai tuorli e, aiutandovi con le fruste o uno sbattitore elettrico, amalgamate bene il tutto finche' non risultera' chiaro e spumoso.
02
Aggiungete ora il Mascarpone e lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
03
Montate a neve gli albumi, che dovranno risultare molto densi e solidi. Lavorate prima da soli e poi aggiungete poco alla volta 2 cucchiai di zucchero continuando a montare. Incorporate delicatamente gli albumi alla crema di tuorli e mascarpone dal basso verso l'alto. Versate tutto in un sac ą poche e mettete in frigorifero a riposare.
04
Mescolate 1 cucchiaio di zucchero rimasto con il liquore al caffe' e il caffe' freddo per preparare la bagna per i savoiardi.
05
Assemblate il tiramisu': in una pirofila stendete uno strato di crema, coprite con savoiardi imbevuti nella bagna, poi ancora crema e savoiardi, fino a terminare gli ingredienti. Riponete in frigorifero per almeno due ore.
06
Prima di servire, cospargete la superficie con il cacao amaro in polvere setacciato.